はじめに
私が住んでいる兵庫県といえば、黒枝豆で有名な丹波篠山があります。
先日職場でパートのおばサマに黒枝豆をいただきました。
今が旬の丹波篠山の黒枝豆。言葉にしているだけでよだれが出てきてしまいます。
ウチに持って帰ると、妻がさっそく塩茹でにしてくれまして。
アツアツの黒枝豆をパクッといただくと、いい塩加減で大粒の黒枝豆のホクホクなことといったら言葉に言いあらわせないうまさです。
ココハンとは
ココハンとは、料理をするなら１個は欲しくなるおしゃれなお鍋「ストウブ ラ・ココットDE GOHAN」の略称です。
お米のうまみを最大限に生み出すお鍋だと思っています。
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と話していたら、妻がその茹で方をお話してくれました。
今回はそのストウブのココハンを使って簡単においしくできる黒枝豆の茹で方をご紹介したいと思います。
ご参考にしたいただけましたら大変うれしいです。
ストウブのラ・ココットDE GOHAN（ココハン：Mサイズ）を使う
通常はご飯を炊くのに最適なココハンですが、ご飯を炊くだけではなく副菜を作るのにもオススメなんです！
と妻は言います。
最近の妻はこのサイズのストウブが便利なので「ココハン１個じゃ足りない！」と言って、年末のボーナスが出たらMサイズのワナベか１６〜１８㎝のラウンドを買うと意気込んでいます（笑）。
今回はそんな便利なココハンを使って黒枝豆を茹でました。
美味しい茹で方
黒枝豆をココハンにつめ、計量カップ半分ほどの水を加える
枝豆の量は各家庭でそれぞれ違いますので、ココハンMサイズで写真に写っている分量を目安にしてください。
だいたい適量で大丈夫です。
次に計量カップ（１杯がお米１合分）に半分ほどの水を加えます。
ココハンなら無水で黒枝豆の素材そのものの水分を活かしてゆでることもできるのですが、ココハンの使い方にまだ慣れていない人は水を入れておきましょう。
と話していました。
塩で味付けをする
カップで水を入れたあと、小さじ２杯分の塩を入れます。
中火で茹で始める
フタをして中火で茹で始めます。
少し経つとブクブクとゆだってきて、耳をすますとその音が聞こえます。
ポイント
フタと鍋のスキマから湯気が出てくると、熱が鍋全体に通った合図です。
熱が鍋全体に通ったらフタを開け、底からしっかり黒枝豆をかき混ぜましょう。
メモ
このしずくはアロマレインと言って、ストウブの十八番とも言える技法です。黒枝豆そのものから出た水分なので素材の旨味がつまっています。
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弱火で５分ほど茹でる
あとは弱火で５分ほど茹でます。
茹で終わったら味見をしてみて、必要に応じて茹で加減を微調整してください。
お湯を捨て黒枝豆を冷やす
ザルで黒豆を受けて湯を流しましょう。
お湯を流し終えたら、黒枝豆を冷やします。
黒枝豆を冷ますために、バットへ移し替えてください。
※真っ白でかわいくておしゃれな野田琺瑯バットもご覧ください
「あったかホクホクの黒枝豆を食べたい！」という方はこの段階でどうぞお召し上がりください。
ウチの家族はホクホクの黒枝豆も大好きなので食べちゃいます。
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盛り付け
最後に妻がめっちゃ集めてるおしゃれな陶器に盛り付けると出来上がり。
リビングに置いてあったらすぐに無くなってしまいます。
まとめ
蒸気になった旨味成分まで逃がさないので黒枝豆のうまみが「ギューっ」とつまっていました。
ぜひとも一度ココハンを使って枝豆を茹でてお召し上がりくださいませ。
前述もしましたが、
妻はこの「ココハンMサイズと同じサイズの鍋が副菜を作る用にどうしても欲しい。」とよく言っております（笑）。
鍋が重すぎないし、副菜を作るのにちょうど良いサイズなのだそうです。
昨日も夜、２人でウォーキングしながら話をしていると、
だから私、冬のボーナスでMサイズのワナベか１６〜１８㎝サイズのラウンドを買おうかなぁ！
と熱く熱く語っていました。
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妻が好きな鍋で料理を楽しくできるなら、それが一番うれしいですし。
何より美味しい料理がたくさん出てくると思うと「もっと買っていいよ〜！」って言ってしまいます（笑）
秋の夜長。黒枝豆をおつまみにお酒に舌づつみしたいと思います。
